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晒吃的怎么发朋友圈(晒吃油炸怎么发朋友圈)

今日导读:“三菜一汤”客家食材入川菜,甜辣均衡味更好!晒晒我家的晚餐,发到朋友圈火了,朋友:太值了,想吃!

小编本身是客家人,当学徒时是广东酒楼菜起家,后来又学做上海菜,也跑到沈阳、重庆等城市去学东北菜和川菜,擅长将不同菜系结合,尝试结合自身客家背景与专长,再利用礁溪的特产,取川、粤和客家菜的特色,让料理多变化,看似最家常的料理,也多了主厨的的创意与灵魂。

晒晒我家的晚餐,发到朋友圈火了,朋友:太值了,想吃

「蜜饯薄荷微辣虾」小编巧妙的教您以薄荷原有的清凉感取代川菜的重麻重辣,加上客家的蜜饯,热油锅将腌制过的虾球炸至金黄,外皮酥脆,再与美乃滋、些许辣椒粉混和拌炒,酸甜的滋味,只有尾韵涌上一丝辣与薄荷凉气,层次更分明。

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蜜饯薄荷微辣虾仁

材料:

白虾600G、美乃滋150G、辣椒粉30G、薄荷20G、鸡蛋黄2颗、玉米粉50G、地瓜粉200G、盐10G、蜜饯100G、芝麻20G

做法:

1、剥取虾仁

先将白虾去壳,头剥掉之后从尾巴稍挤一下就可以把虾肉取出。将虾开背,挑出肠泥清洗备用。

2、调理鲜虾

虾肉加少许盐,再加入蛋黄抓麻,用玉米粉与地瓜粉增加黏性,最后上干地瓜粉稍微裹表面。

3、调味油炸

热油锅将虾炸至金黄,外皮脆硬后起锅沥干。另将美乃滋、辣椒粉混和,将虾捞起后一同翻炒拌匀,最后撒上芝麻、切碎薄荷叶、蜜饯即可。

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川耳又称云耳,是一种较圆较小的木耳,吃起来比大的木耳更脆,适合凉拌和快炒,川耳吃来爽脆,还有许多维生素跟矿物质,对身体健康很有帮助。

将川菜与客家菜结合的「客家川耳烧豆腐」,以川菜常用的辣豆瓣酱作为基底,爆炒蒜末及姜末调入蚝油拌炒,豆腐煎恰恰入锅与川耳烧至完全入味,再洒上辣椒末、香油,口味浓厚微辣,是重口味的人都会喜欢的家常菜。

客家川耳烧豆腐

材料:

五花肉末100G 、板豆腐200G 、川耳50G(未泡发)、蒜末30G、姜末10G、辣椒末50G、蒜苗末60G、红萝卜片60G、酱油60G、蚝油30G、糖20G、辣豆瓣酱10G 、香油20G

做法:

1、煎炸豆腐

先将板豆腐切一公分厚片,热锅加油,将豆腐入锅,干煎至二面焦黄,取出沥干。另将川耳泡发备用。

2、爆炒香料

将肉末下锅拨散,下蒜末、姜末炒香,下辣豆瓣酱拌炒,下蚝油、酱油做基本调味,续下水、红萝卜片、川耳烧热。

3、慢烹熬煮

下豆腐,转中火闷煮收汁,最后撒上辣椒末、蒜苗末,淋上香油,再翻炒一下即可。

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娃娃菜味道甘甜,营养价值和大白菜差不多,不止热量低,还含有胡萝卜素、铁、镁等,菜里含的钾能将盐分排出体外有利尿作用,具有丰富的营养价值,可为身体增强抵抗力,还有预防感冒及消除疲劳的功效。

「干贝蛋酥娃娃菜」蛋酥浓香和干贝丝一起蒸出味来,让清甜娃娃菜吸满汤汁,每一片菜叶都很好吃且不油腻。

干贝蛋酥娃娃菜

材料:

干贝3颗、鸡蛋1颗、娃娃菜1包、蒜末30G 、咸蛋少许、米酒20G 、红辣椒20G 、玉米粉少许、盐巴10G 、奶油块20G

做法:

1、挑切备料

娃娃菜去掉老叶,清洗干净对切,将梗轻轻划两刀以利后续汤汁入味。干贝先清水泡发剥丝、辣椒切末。

2、干煎娃娃菜

下两匙油润锅,下娃娃菜稍微干煎。

3、调味炖煮

锅中下奶油块,蒜末、白菜下锅拌炒,加水略微炖煮,下少许盐调味。

4、制作蛋酥

起油锅,将蛋打散破坏蛋白,利用漏勺下锅炸成蛋酥,一边炸一边将蛋液拨散,颜色略为金黄时即可沥干起锅。

5、拌炒完成

娃娃菜锅加少许水,梗处煮软后先置于盘中。另下米酒、干贝丝炖煮,加入盐巴、咸蛋黄,收汁至浓稠,续下辣椒、奶油块煮开,淋在娃娃菜上,最后放蛋酥即可。

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好山好水培养出优质的长形山药,生育期甚少虫害,所以无需使用农药,符合自然农法,口感细致,又含丰富营养。

不仅能够消除疲劳、强壮身体,还可以抗老化,达到美容的效果,以一道「山药排骨养生汤」为全家人补充体力,增强抗体,为身体充分补充能量。

长形山药排骨汤

材料:

白山药100G、排骨180G、红枣3粒、番茄1颗、盐巴50G、米酒30G、水900G、香油10G

做法:

1、汆烫煮排骨

排骨烫水后洗净。另煮一锅水,放红枣、排骨熬汤头。

2、下辛香料

番茄去蒂切块,山药去皮洗净切块,沥干后下锅与排骨一起炖煮,滴少许油在锅中,开大火滚,炖煮半小时后即完成,可以依个人喜好加盐调味。

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